Cette délicieuse sauce veloutée se savoure comme déjeuner ou collation légère, réconfortante et satisfaisante
Les pommes sont d’excellents fruits à manger cru, pour ceux qui ont un feu digestif fort. Par contre, en hiver, avec la température froide, le feu digestif est généralement plus bas pour la plupart des gens, demandant une attention et des soins spéciaux. Dans cette recette, la cuisson des pommes et l’utilisation d’épices de nature chaudes agissent comme médecine favorisant entre autres une bonne digestion.
Excellente pour les 3 doshas ; particulièrement bénéfique pour vata et kapha *
🌹 Nourrissante, tonifiante et revitalisante
🌹 Baume réconfortant pour le coeur
🌹 Nettoyante, purifiante et émolliente pour le système digestif
🌹 Aide à balancer le taux de sucre
Pour bénéficier des propriétés thérapeutiques de cette sauce, l’idéal est de la déguster seule, au moins 1 heure après ou avant un gros repas.
Effets médicinaux des épices et du ghee :
Curcuma : de nature chaude, assiste la digestion, anti-inflammatoire, purifie le sang
Gingembre en poudre : de nature chaude, stimule la digestion, active la circulation sanguine, perce à travers la léthargie et la lourdeur
Cardamome en poudre : de nature froide et calmante, aide la digestion, décongestionne les poumons
Cannelle en poudre : de nature chaude, assiste la digestion, antimicrobien
Clou de girofle en poudre : améliore la circulation et la digestion, stimulant, qualité pénétrante et énergisante qui perce à travers la congestion, anti-microbien
Ghee : pure, apaisant, riche, onctueux et nourrissant, facilite l’assimilation des nutriments en profondeurs
Ingrédients pour 1 petite portion :
- 3 pommes épluchées et coupés en dés
- ¾ tasse eau
- ¼ c a thé curcuma en poudre
- ¼ c a thé cardamome en poudre
- ½ c a thé cannelle en poudre
- ½ c a thé gingembre en poudre
- 1 pincée clou de girofle en poudre
- ½ à 1 c a thé ghee
- miel au goût (optionnel)
Vata : y aller généreusement avec les épices et le ghee
Pitta : modérer les quantités de cannelle, gingembre en poudre et curcuma. Ces épices sont chaudes et peuvent irriter ou aggraver des symptômes d’excès feu
Kapha : y aller généreusement avec les épices, modérer la quantité de ghee
Préparation :
- Éplucher et couper les pommes en dés
- Faire chauffer une poêle à fond épais à feu doux, y faire fondre le ghee et ajouter les épices
- Bien mélanger pendant quelques secondes, jusqu’à ce qu’une bonne arôme se dégage
- Ajouter l’eau et les pommes coupées – amener à ébullition et ensuite réduire à feu moyen-doux
- Mettre un couvercle et laisser cuire pendant 10-15 min – jusqu’à ce que les pommes soient bien cuites et qu’il reste un peu de liquide dans la poêle
- Retirer du feu, laisser refroidir un peu et passer le mélange à haute vitesse au blender jusqu’à consistance d’une sauce épaisse
- Dégustez !
Ajouter du miel pour sucrer
Dépendant de la sorte de pomme que vous utilisez et de vos préférences personnelles, si vous sentez de sucrer la recette, ajoutez un peu de miel biologique local. Assurez-vous que vous pouvez tremper votre petit doigt dans la sauce sans vous brûler avant d’ajouter le miel, car il devient toxique quand il est chauffé.
Réfrigérer et réchauffer
Si vous préparez une plus grosse quantité de sauce et la réfrigérez – avant de la manger je vous suggère de la laisser sorti à température pièce pendant 1-2 heures ou de réchauffer la portion que vous allez manger, afin qu’elle conserve ses propriétés médicinales.
Utiliser comme base pour une croustade
Avant d’être passée au malaxeur, cette recette peut être utilisée comme délicieuse base pour faire une croustade.
Beurre de pomme
Réduisez cette sauce à feu doux-moyen et obtenez un magnifique beurre de pomme – à déguster comme tel ou comme tartinade.
* Quel est mon dosha ?
Si vous ne connaissez pas votre dosha (vata, pitta, kapha), écrivez-moi à info@mariepapazian.yoga, il me fera plaisir de vous envoyer un test qui vous donnera une idée de votre constitution.