Ce repas consiste en une portion de quinoa, avec des légumes cuits vapeurs assaisonnés d’épices, ainsi qu’un chutney au gingembre frais. Pour ceux d’entre vous qui n’ont pas beaucoup de temps pour cuisiner et qui souhaitent manger un repas thérapeutique, nourrissant, simple et rapide à préparer.

 

On sous-estime généralement la valeur d’un repas frais préparé le jour même. Bien souvent l’on peut privilégier des repas faits maisons plutôt qu’acheter un met préparé à l’extérieur, cuisinant alors une grande quantité que l’on congèle ou réfrigère ensuite. Ce qui est excellent, car la nourriture infusé par votre attention et soin est définitivement de bien meilleure qualité que la plupart des mets que l’on achète.

 

Cependant, à noter aussi que les aliments perdent de leur vitalité lorsqu’ils sont gardés au frigo / réchauffé. L’idéal étant de manger un repas frais, vibrant, préparé le jour même pour en retirer le maximum de bienfaits.

 

Compte tenu de nos modes de vie actif, cette recette se veut simple, goûteuse et nourrissante, respectant les principes ayurvédiques tout en se préparant en une vingtaine de minutes. C’est une recette de base que vous pouvez déguster pour déjeuner, lunch ou souper, en variant les légumes selon votre inspiration.

 

Parfait pour les 3 doshas * (voir spécificités pour les légumes plus bas) ; un repas léger et stabilisant pour le corps et l’esprit, dont tous peuvent bénéficier. Excellent en période de nettoyage.

 

** Bien cuire les légumes, surtout pour des constitutions vata, pour faciliter la digestion et éviter gaz, ballonnements, inconforts.

** Les épices et le chutney au gingembre facilitent eux aussi la digestion, vous permettant de retirer le maximum de bienfaits de ce repas.

 

🌿 Quinoa : super-aliment riche en protéines, fer, fibres, manganèse, potassium, vitamines E et B, omegas 3, antioxydants et calcium. Stabilise le taux de sucre et prévient le diabète. Tonique pour le coeur.

🌿 Ghee : pure, apaisant, riche, onctueux et nourrissant, facilite l’assimilation des nutriments en profondeurs

 

Préparation du quinoa pour 1 personne : 

Ingrédients :

  • 1 tasse d’eau
  • 1/2 tasse de quinoa
  • Environ 1 c. à thé de cumin en poudre
  • 1/2 c. à thé de ghee
  • sel au goût

 

                    

 

Méthode de préparation :

  • Faire bouillir 1 tasse d’eau
  • Ajouter 1/2 tasse de quinoa
  • Ajouter 1/2 c. à thé de ghee (pour kapha, mettre moins de ghee ou pas du tout)
  • Réduire le feu à bas et mettre un couvercle
  • Vérifier à chaque quelques minutes pendant que vous préparez les légumes
  • Éviter de mélanger pour garder une consistance plus souple, légère
  • Prêt une fois que toute l’eau est absorbé (environ 10-15 min) – éteindre le feu
  • Ajouter un peu de cumin en poudre à votre goût ainsi que du sel
  • Mélanger délicatement et remettre le couvercle pendant quelques minutes pour que les goûts s’harmonisent
  • Servir chaud

 

Préparation des légumes vapeur :

 

Légumes bénéfique pour les 3 doshas :

  • patate douce, carotte, betterave, courge, asperge, zucchini

 

Spécificités pour vata :

  • éviter : brocoli, chou-fleur, chou, kale, pomme de terre blanche (généralement plus difficile à digérer, gaz, ballonnement)
  • mettre beaucoup d’épices

Spécificités pour pitta :

  • éviter : tomates, poivrons rouges, aubergines (de nature chaude et augmente l’inflammation)
  • épicer modérément

Spécificités pour kapha :

  • limiter la quantité de sel (rétention d’eau) et de ghee
  • y aller généreusement avec les épices

 

                   

 

Méthode de préparation :

  • Choisir des légumes que vous aimez et qui sont bénéfiques pour votre constitution
  • Faire bouillir de l’eau dans une casserole avec une marguerite
  • Couper les légumes en rondelles ou dés relativement petits pour réduire le temps de cuisson
  • Mettre un couvercle, baisser le feu à moyen et faire cuire vapeur jusqu’à consistance tendre
  • Si certains légumes cuisent plus rapidement comme les zucchinis, les ajouter un peu après les légumes racines
  • Préparer le mélange d’épices :
    • 1 part de coriandre en poudre, 1 part de cumin en poudre, 1/3 part de curcuma en poudre
    • le mélange peut être préparé à l’avance en plus grande quantité pour sauver du temps
  • Préparer dans un grand bol : un peu de ghee (1/4 à 1/2 c. à thé) avec le mélange d’épices (environ 1 c. à thé, ajuster selon vos goûts)
  • Y ajouter les légumes et saler au goût
  • Ajouter un peu de poivre pour vata et kapha – pas de poivre pour pitta (augmente la chaleur)

 

Propriétés thérapeutiques des épices : 

🌿 Curcuma : de nature chaude, assiste la digestion, anti-inflammatoire, purifie le sang

🌿 Coriandre en poudre : de nature froide, aide à éliminer les toxines environnementales

🌿 Cumin : de nature chaude, digestif, calmant, purifie le sang, élimine les toxines

 

Chutney au gingembre : ajoute une touche piquante qui rehausse les goûts, similaire à un condiment (cornichons, marinades) avec des propriétés qui favorisent la digestion. Excellent pour l’hyper-acidité ou pour un feu digestif lent.

  • Couper du gingembre frais en fines tranches
  • Ajouter un peu de sel et de jus de citron
  • Manger 5 tranches avant le repas, 5 tranches au milieu du repas et 5 tranches à la fin du repas

 

* Quel est mon dosha ? 

Si vous ne connaissez pas votre dosha (vata, pitta, kapha), écrivez-moi à info@mariepapazian.yoga, il me fera plaisir de vous envoyer un test qui vous donnera une idée de votre constitution.